I "2 in cucina" sbarcano anche su Facebook!!!

Siccome non ci bastava un blog, ecco che i "2 in cucina" decidono di esplorare e farsi conoscere anche sul social network per eccellenza: Facebook!
Abbiamo creato un nostro gruppo, dove periodicamente pubblichiamo i link ai nostri nuovi post che inseriamo sul blog, così da non far perdere nulla ai nostri cari lettori e visitatori...
Insomma, non mi resta che linkarvi la pagina per diventare membri del nostro gruppo:
www.facebook.com/home.php?#/group.php?gid=42214784606

Vi aspettiamo numerosi!!!

Giacomo & Vanessa

Cestini natalizi by 2 in cucina

Come iniziare questo post…

Tanti auguri a me? Buon natale? Buone vacanze? Beh diciamo che ho un paio di cose da dire…quello si! Comincio da quella più importante :)
Oggi è il mio compleanno (modestamente) quindi tanti auguri a me! Non vedrete nessuna torta perché non ho tempo! Domani partiamo per Roma per passare il natale con i miei genitori e la sorellona quindi tra rassettare casa e fare i bagagli non ho tanta voglia di impiastricciare la cucina; comunque giusto per la cronaca faccio 25 anni e sono sicura che al nostro ritorno qualche dolce dedicato a me o all’amoruccio che compie gli anni tra un paio di settimana lo farò!
Poi…con grande sorpresa mi sono ritrovata 2 settimane di ferie…dal 24 fino al 6 quindi se vedrete il blog più abbandonato del solito è perché sto mettendo mano alla nostra casa che sembra più un campeggio che altro!!!!!
Per terminare, e qui arriviamo all’oggetto del post, (si…tutte le parole utilizzate prima facevano parte di una piccola introduzione) vi voglio far vedere cosa abbiamo regalato io e giacomo ai nostri amici per natale! Io non amo fare dei grandi regali per le feste e vi dirò di più non ne farei in generale visto che sono atea e per me la data del 25 dicembre non ha nessun significato! Utilizzo comunque una chiave di lettura positiva per il natale o la pasqua: colgo l’occasione per festeggiare la famiglie e gli amici anche senza avere fede! Quindi cosa c’è di meglio che di cestini con delle cose tutte home made? Quelli che vedete sono 5 cestini diversi con al loro interno una marmellata fatta in casa (di fichi, di arance siciliane o di pere), olio da noi aromatizzato e dei biscotti sempre fatti in casa che qui a Lucca chiamano befanotti! Sono cose semplici ma nei giorni in cui li abbiamo distribuiti ho visto sul volto dei nostri amici un certo stupore misto a gioia….non che noi siamo dei maghi in cucina ma sapere che qualcuno si sia messo in cucina e abbia preparato, infiocchettato e incartato delle cosine buone e genuine fa piacere a tutti no!!!!!! Non mi rimane altro che terminare il post con buon natale e buone vacanze per chi come me è fortunato e non va a lavoro per un po’!!!!!!

Week-end Tirolese

Ohhhh finalmente ce l’abbiamo fatta! Dopo una settimana vi mettiamo qualche foto del fine settimana lungo passato tra l’Alto Adige e l’Austria! Ufficialmente siamo andati lì con una coppia di nostri amici per vedere i mercatini di natale, i prodotti artigianali in legno, vetro, stoffa ed eventuali pensierini da regalare al nostro ritorno…..ma alla fine ha prevalso la nostra gola e la passione per il mangiar bene! Quindi mentre tutta la folla guardava palle di vetro decorate a mano, stelle di legno e cuoricioni fatti con anice stellato noi andavamo alla ricerca di speck, spatzle, strudel ecc ecc. Tutto questo per dirvi che come al solito vi faremo un resoconto gastronomico della nostra gitarella!!!!!
Ma iniziamo dal principio. Abbiamo prenotato in un ostello per famiglie a Steinach am Brenner; chiamarlo ostello è un insulto perché è molto pulito, ordinato, ben organizzato e tranquillo. Quindi se andate da quelle parti prendete in considerazione questo bel posticino soprattutto se avete dei bambini visto che oltre alla 350 stanze c’è una sala giochi per bimbi, un’altra stanza per il biliardino, un’altra con il ping pong, la sauna, un biliardo, un bar e taaaante altre cose….ah si spende naturalmente pochissimo in alta stagione abbiamo speso 35 € a testa per pernottamento e colazione a buffet!
Per quel che riguarda le località visitate non c’è un grande elenco visto il poco tempo a nostra disposizione ma è stato tutto fattibile visto che si gira tutto in poche ore!

SABATO

Siamo arrivati di sera giusto per trovare l’ostello in mezzo a campi pieni di neve alta 1 metro, posare le valige e andare in paese per mangiare in un ristorantino carino con persone molto gentili.

DOMENICA

La mattina siamo stati a Innsbruck…bella cittadina colorata e fantasiosa quanto a case e palazzi! Oltre ai mercatini e i vari edifici storici non ci siamo fatti mancare una bella puntata al Sacher Cafè l’unico oltre a quello di Vienna dove viene fatta la Sacher Torte con la ricetta originale! Neanche a dirvelo….abbiamo ordinato una fetta di torta sacher con la panna non zuccherata e un bel tè caldo al gelsomino; il vassoio e le posate in argento, le porcellane decorate in oro, l’ambiente e il servizio impeccabile rendono questo cafè unico per i patiti del cibo come noi!

Il pomeriggio siamo stati a Vipiteno; ci siamo riempiti la pancia con panini di salsiccia o wurstel e crauti, brazel, panini con lo speck, strudel…giusto per essere in forma per una passeggiata in paese, visita ai mercatini e qualche foto!

LUNEDI'

Diretti a Merano siamo arrivati con il sole e un po’ di caldo rispetto ai -9 che abbiamo trovato alle 8:30 mentre andavamo via dall’ostello…solita girata tra i banchetti e spese finali….Speck intero, Taleggio di capra e strudel intero….tutto da riportare a casina per far durare il più possibile i sapori tirolesi tra le 4 mura di casa! Prima di imbatterci nel traffico del ritorno siamo andati a Lana in un ristorante appena fuori Merano a strafogarci come non mai di piatti tipici ad un costo davvero conveniente! Ah….per questo ristorante dato che un nostro amico ha fatto le foto a tutti i piatti dedicheremo un post intero perché merita davvero!!!!

Siamo ai mercatini...

Anche questa volta la nostra assenza è giustificata...
Ieri siamo partiti alla volta di Steinach am Brenner (Austria) per fare il giro dei mercatini di natali Sud-Tirolesi. Abbiamo fatto tante foto e nei prossimi giorni vi faremo il solito resoconto (anche) culinario...
Buon ponte e tanti auguri a tutti!!!

Giacomo & Vanessa.

Cena fingerfood

E' con estremo piacere e orgoglio che oggi vi parlo di una cenetta pensata da me e l'amoruccio basata tutta su cibi magiabili senza posate quindi fingerfood! E' scontatissimo ma lo devo dire ci vuole più tempo a preparare una quindicina di fingerfood diversi che un menù normale dall'antipasto al dolce...io c'ho messo davvero tanto ma la soddisfazione è stata infinita! In questo post metterò il menù e le preziose fonti grazie alle quali ho avuto ispirazione e ho potuto realizzare tutto...poi se qualcuno vuole una ricetta in particolae basta dirlo che ci facciamo un post specifico! Alla fine del menù vedrete delle foto diciamo del backstage ma nel complesso c'era tanta altra roba non fotografata che però è arrivata comunque nel piatto!

P.S. le foto non hanno la solita qualità da blog perchè il povero amoruccio le faceva al volo vista la giustificata frenesia dell'assagio!

1° Portata
- Crostini di pan carré con crema di pisellini, speck e cacio nero di Pienza
- Uova sode con maionese, salmone affumicato e finocchietto selvatico
- Frollini di parmigiano reggiano accompagnato con miele

- Costa di sedano con spuma di formaggi freschi di capra e grissini di farina di mais

(tutte ricette prese dal libro Stuzzichini & Co.)

2° Portata
- Fagottini di pasta di pane con pomodorini datterino e mozzarella (ricetta presa da pippi)
- Muffin con treccia ragusana e salamino cacciatore (ricetta di pippi)
- Mini croissant semidolci al crudo di parma (ricetta leggermente rivisitata di night...night mi daresti il link della ricetta non sono riscita a trovarla sul tuo blog!)

3° Portata
- Pane nero tostato con lardo di Colonnata
- Involtini di fillo ripieni di peperoni accompagnati con salsa di pomodoro aromatizzata alle erbe aromatiche provenzali
- Ravioli di pasta brisè ripieni di salsiccia e funghi porcini

4° Portata
- Spiedini di polpette di tacchino e senape (ricetta di moscerino)
- Patate Douchesse (ricetta da non consiglare mi si sono appiatite troppo era la prima volta e credo che cambierò proprio ricetta!)

5° Portata
- Fonduta di cioccolata fondente con bocconcini di banane, pere......per questa niente foto :(

Ecco le altre foto...

E' arrivato Babbo Natale !!!!

Non è dicembre, non nevica e non c'è l'abero addobbato...ma io (come diceva roxy) mi sento come fosse natale....in fin dei conti il caminetto in casa c'è, gli addobbi per strada con tanto di lucine già sono presenti e parliamoci chiaro a lucca la neve non è molto credibile!!!! Quindi roxy ho il piacere di annunciarti che è arrivato il pacco SILIKOMART!!!!!! Appena tornata a casa mi sono trovata davanti il mio amoruccio con un bel paccone e sopra scritto BUON NATALE AMORE! questa è la parte romantica...poi c'è da dire che gli articoli li ho scelti io mentre lui davanti al pc batteva i tasti e scrivendo i dati della carta di credito ha fatto l'ordine :) sarà poco romantico ma quanto son contenta!!!!!ora vi faccio vedere nel dettaglio cosa ho ordinato....ma sno sicura che farò un altro ordine tra qlc mese!

P.S. quello che vedete nella foto qui sotto è il sac a poche in silicone capovolto...l'ho messo in questa posizione pe far notare quanto è alto e capiente....solo per questo vale la pena spendere 9.90 € di spese di spedzione!

Risotto al radicchio e taleggio

Eccoci qui…siamo entrati con decisione nella sfera dei piatti invernali e consolatori! Tipici dell’autunno e del freddo i risotti ci coccolano mentre fuori tira vento, quando la temperatura va sotto lo zero e quando l’imbrunire ci sorprende alle cinque del pomeriggio! Sono semplici da eseguire basta solo avere pazienza e attenzione a non abbandonarli sul fuoco…non mi stuferò mai di ripeterlo basta seguire le poche regole dettate dal re dei risotti Stefano Fagioli e potremo stupire i nostri commensali!

Ingredienti (per 2 persone):
160g di riso Carnaroli
1 piccolo cesto di radicchio trevigiano
1 manciata di cubetti di taleggio freddo
¼ di cipolla rossa
1 bicchiere di vino rosso Merlot
1 manciata di parmigiano
q.b. di olio evo, sale e pepe

Esecuzione:

Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente in un’ampia casseruola. Versate il riso e fatelo tostare; sfumate con il vino rosso e quando l’alcool è evaporato aggiungete il radicchio privato della parte bianca e tagliato a listarelle. Tirate su il risotto aggiungendo poco alla volta dell’acqua calda fino a che il riso non sarà cotto. Spegnete il fuoco (è importante) e aggiungete il taleggio con il parmigiano; menate il risotto con cura e copritelo con un coperchio per farlo riposare per un paio di minuti! Impiattate, manca solo una macinata di pepe e una spolverata di parmigiano…ora siete pronti per farvi coccolare!!!!!!

Torta di patate, salsiccia e feta

Buon lunedì a tutti!
Oggi vi propongo una ricetta presa da un altro blog; quindi dopo francy, pippi e night è la volta di viviana! Come al solito ho cambiato un paio di ingredienti in base alle giacenze in frigo ma ho seguito lo stesso criterio: torta salata con pasta brisè, un formaggio e qualche dadino saporito di ciccia con la copertura delle patate per finire senza uova o panna! Devo dire che io mi sono fatta aiutare dal mio adorato microonde per cuocere le patate a vapore e se consideriamo questo valido aiutante per fare questa torta ci vuole davvero poco! Praticamente senza fuochi! Viviana prevedeva provola dolce e auricchio saporito con la pancetta…io ho sostituito il tutto con la feta e la salsiccia! Devo dire che mi piace molto il contrasto tra l’acidulino del formaggio di capra con la sapidità della salsiccia e la dolcezza della patata! Essenzialmente smuove il piatto! Vi riporto la ricetta da me modificata ma se volete quella originale la troverete qui.

P.S. Giacomo mi faceva notre che non ho accennato al tortino bianco che si vede in foto...è semplicemente riso basmati messo nel coppapasta con una spolverata di pepe nero e un ciuffetto di finocchietto selvatico!

Ingredienti:
Una confezione di pasta brisè 3 patate di media grandezza
200 g di feta
2 salsicce
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Esecuzione:
Fate cuocere a vapore le patate (io l’ho fatto con il microonde comodissimo). Foderate una tortiera con la pasta brisè e mettete al centro la feta tagliata a dadini e la salsiccia a pezzettini (io l’ho passata 1 minuto in padella senza olio per insaporirla e per farle perdere un po’ di grasso). Ricoprite il tutto con le patate tagliate a fette e poi formate i bordi della torta rimboccando la pasta brisè rimanente. Salate, pepate e mettete un filo d’olio; infornate a 200 gradi per 30 minuti o fino a che si dorino un po’ le patate in superficie.

L'olio nuovo

Questa volta niente ricette, ingredienti o procedimenti…solo materia prima di ottima qualità!

“Siore e siori” vi presento l’olio di Mazzoni Piero….papà di giacomo nonché mio suocero!!!!!
Questo non è un tipo di olio ma è l’Olio nuovo….quello fresco di frantoio bello verde, opaco e piccantino! Solo qui a Lucca immersa tra gli olivi ho capito come si arriva ad ottenere questo prezioso nettare verde. Armatevi di tanta pazienza, curate gli alberi e lottate contro le mosche bianche, pregate che il tempo e il clima sia dalla vostra parte, poi chiamate tanti amici e parenti, date loro una canna e cominciate a scuotere gli olivi; naturalmente fermatevi a pranzo e con un bel pic nic nell’uliveto mangiate del buon pane fatto a legna con tutti gli affettati e formaggi possibili….poi sempre con tanta pazienza e con un po’ di mal di schiena raccogliete le olive che sono cadute sulle reti e portatele al frantoio. Lì fate la fila e aspettate il vostro turno…solo dopo aver faticato per scaricare chili e chili di olive potrete guardare e gustare su un bel pezzo di pane il vostro tesoro che conserverete e regalerete agli amici come dono prezioso!